Das Naturschutzgebiet von Vendicari, zwischen Noto und Pachino, ist eines der wichtigsten geschützten Zonen für Zugvögel. Ein sehr berühmter darunter ist
der Flamingo. Vittorio Savino hat einen alten Rebberg, der in diesem Naturschutzgebiet Nahe der Pantane Sichilli-Lagune wieder zum Leben erweckt und produziert dort diesen reinen Nero d`Avola.