Der Paolo Leo Salice Salentino ist dicht und charaktervoll. Die beiden autochthonen Rebsorten Negroamaro und Malvasia Nera und die zwölfmonatige Lagerung im großen Eichenfass spielen dabei eine entscheidende Rolle. Die Nase ist gekenntzeichnet durch Aromen von schwarzen, getrockneten Früchten und eine erdige Note. Rund und ausgewogen im Abgang.